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Yb提问: 广西月饼的制作方法

Ai回答: 广西月饼，尤其是广式月饼，是一种非常受欢迎的传统糕点。下面是一个简单的广式月饼制作方法：

材料准备：
月饼皮：中筋面粉 150克、糖浆 75克、花生油 25克、枧水（碱水）适量（约1-2滴，用于调节面团的碱性）
馅料：莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等根据个人口味选择，每种大约50克左右
模具：月饼模具一套

制作步骤：
准备月饼皮
1、将中筋面粉过筛后放入大碗中。
2、加入糖浆和花生油，用筷子搅拌至面团开始成形。
3、按压面团，让其均匀吸收水分，直到面团光滑且不粘手。
4、加入枧水，再次揉匀，让面团充分吸收碱水的味道。放置一旁静置30分钟。

准备馅料
1、根据个人喜好选择馅料，一般常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。将馅料切成小块备用。
2、可以提前将馅料蒸熟或烤熟，这样更容易操作。

包制月饼
1、面团静置后，分成小份，每个约30克左右，馅料也分成相同大小的份量。
2、取一小份面团，用手掌压扁，中间放入馅料，然后收口，搓圆。
3、使用月饼模具，在撒了少量干粉的模具内壁涂一层薄薄的油，将包好的面团放入模具中，轻轻压实。
4、旋转模具，使月饼均匀受力，压出花纹。
5、将压好的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180度C，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
在制作月饼皮时，糖浆的量很重要，过多或过少都会影响月饼的口感。
碱水的加入是为了调整面团的酸碱度，让月饼有更好的颜色和口感。
包馅时要确保馅料与面团紧密贴合，避免烘烤时馅料外露。
烘烤时温度和时间要根据实际情况调整，以免过度或不足烤焦。

以上就是制作广西月饼的基本方法，希望你能做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-09 15:16:39

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