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Yb提问: 50g的冰皮月饼比例

Ai回答: 50g的冰皮月饼是一种比较常见的小份量月饼，适合个人食用或作为茶点。以下是制作50g冰皮月饼的基本比例和配方（以制作10个为例）：

🥮 冰皮月饼基础配方（约10个50g月饼）

一、冰皮材料：
| 材料 | 用量（克） |
|--||
| 糯米粉 | 120g |
| 粘米粉 | 30g |
| 澄粉（小麦淀粉）| 30g |
| 牛奶 | 120ml |
| 植物油（如玉米油）| 40ml |
| 糖粉 | 40g |

> ✅ 说明：
> 糯米粉增加软糯口感，粘米粉增加韧性，澄粉让冰皮更透明有光泽。
> 糖粉可以根据口味调整，喜欢甜一点可以加到50g左右。
> 油可以用黄油或其他无味植物油代替。

二、馅料（可选）：
根据你喜欢的口味选择，比如：

芝麻馅（传统）
红豆沙
奶黄流心
花生酱
五仁馅

每种馅料大约需要 25g~30g，每个50g月饼大约放 25g 馅。

🧾 制作步骤简要：

1、混合冰皮材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合均匀。
2、加入液体：慢慢加入牛奶和油，搅拌成无颗粒的面糊。
3、蒸制冰皮：用保鲜膜盖住面糊，放入蒸锅中大火蒸约20分钟，至面糊凝固不流动。
4、冷却揉面：取出后稍微放凉，用手揉至光滑不粘手，再分成10份（每份约50g）。
5、包入馅料：将每份冰皮压扁，包入25g馅料，收口捏紧。
6、成型：用月饼模具压出花纹即可。

❗注意事项：

冰皮月饼必须冷藏保存，常温下容易变硬。
制作完成后建议冷藏2小时以上再食用，口感更好。
如果想做流心月饼，可以在馅料中加入流心酱或融化的巧克力等。

如果你想要特定口味的冰皮月饼（如流心、抹茶、红豆、榴莲等），也可以告诉我，我可以提供对应的馅料比例哦！

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搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-09 00:39:22

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