Yb提问: 椰蓉蛋黄月饼的做法及配方
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、月饼馅：椰蓉100克，蛋黄6个，白砂糖30克，牛奶50克，玉米淀粉10克，植物油20克。
步骤：
1、制作月饼皮：将糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
2、制作月饼馅：将椰蓉、白砂糖、牛奶、玉米淀粉和植物油混合均匀，然后加入蒸熟的蛋黄，搅拌均匀。
3、将松弛好的月饼皮分成小份，每份约20克，搓圆后压扁，包入适量的椰蓉蛋黄馅，收口捏紧。
4、在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
注意事项：
1、浆和花生油的比例要控制好，否则会影响月饼的口感。
2、月饼馅中的椰蓉和蛋黄要充分搅拌均匀，以免影响口感。
3、制时要注意火候，避免烤焦或不熟。
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提问时间: 2025-05-09 00:11:17
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