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Yb提问: 武威月饼的做法及材料

Ai回答: 武威月饼是甘肃省武威市的传统特色糕点，具有浓郁的地方风味和独特的制作工艺。它属于西北地区传统月饼的一种，通常以酥皮、油润、香甜为特点，常用于中秋节等传统节日。

下面是一份武威月饼的基本做法及所需材料，供你参考：

一、武威月饼的常见种类

1、五仁月饼：使用多种坚果（如核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生）。
2、豆沙月饼：用红豆沙做馅。
3、枣泥月饼：用红枣泥做馅。
4、莲蓉月饼：用莲子制成的馅料。

二、武威月饼的材料（以五仁月饼为例）

1、饼皮材料：
中筋面粉：500克
猪油或植物油：150克（传统做法多用猪油，更香）
糖粉：80克
清水：约100毫升
盐：3克（可选，增加风味）

2、馅料材料（五仁馅）：
核桃仁：50克
杏仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
花生仁：50克
红糖：100克
熟面粉：50克（用于吸收油脂）
植物油：适量（炒制时用）
玫瑰酱/桂花酱：适量（可选，增加香味）

三、武威月饼的做法步骤

1、制作饼皮：

1、将中筋面粉过筛，加入盐、糖粉，混合均匀。
2、加入猪油，用手搓成“起酥”状（即面团与油混合后形成小颗粒）。
3、慢慢加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、制作五仁馅：

1、将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁分别炒香，晾凉后切碎或压碎。
2、加入红糖、熟面粉、植物油，搅拌均匀，再加入玫瑰酱或桂花酱调味。
3、搅拌至馅料粘稠不散即可。

3、包制月饼：

1、将醒好的面团分成小剂子（每个约50克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量五仁馅，收口捏紧，轻轻滚圆。
4、在表面刷一层蛋液（可选），撒少许芝麻。

4、烘烤：

1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、将月饼放入烤盘，烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。

四、小贴士

饼皮可以提前做好，冷藏保存，第二天再使用效果更好。
传统武威月饼偏油润，口感酥软，建议搭配茶饮食用。
若想更地道，可在馅料中加入少量葡萄干或青红丝。

如果你想要更详细的视频教程或不同口味的月饼做法（如豆沙、枣泥等），也可以告诉我，我可以继续为你补充！

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提问时间: 2025-05-08 22:12:26

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