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Yb提问: 山西酥皮月饼的做法大全

Ai回答: 根据你的需求，以下是几种山西酥皮月饼的做法总结：

做法一：经典山西酥皮月饼
材料：
油皮：低筋面粉400克、猪油150克、水180克
酥皮：低筋面粉300克、猪油150克

步骤：
1、制作油皮：将低筋面粉400克和猪油150克混合，加入水180克揉成光滑面团。
2、制作酥皮：取低筋面粉300克与猪油150克搓匀成酥皮面团。
3、包酥：将油皮擀平，包入酥皮，收口后擀成长条状，卷起后切成小剂子。
4、包馅：将剂子压扁擀圆，包入喜欢的馅料（如五仁、豆沙等），收口后压扁成型。
5、烘烤：放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。

做法二：传统山西红糖月饼
材料：
面皮：精面粉、食碱、开水、葵花油
馅料：熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、核桃仁、花生仁、蜂蜜

步骤：
1、制作面皮：将精面粉、食碱、葵花油和开水按比例混合，搅拌成光滑面团。
2、调制馅料：将熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、核桃仁、花生仁、蜂蜜拌匀备用。
3、包馅：取适量面团擀成圆形，包入馅料并封口。
4、烘烤：将包好的月饼放入烤箱，中层上下火170度烤约25分钟。

做法三：不用猪油的酥皮月饼
材料：
水油皮：中筋面粉200克、玉米油30克、白糖15克、水100克
油酥：低筋面粉160克、玉米油80克

步骤：
1、制作水油皮：将面粉、玉米油、白糖和水混合揉成光滑面团。
2、制作油酥：低筋面粉与玉米油混合搓匀。
3、包酥：水油皮擀开包入油酥，收口后擀长条，卷起后切剂子。
4、包馅：压扁剂子擀圆，包入馅料（如黑糖、芝麻等）后收口。
5、烘烤：放入烤箱180度烤20分钟，出炉冷却后更酥脆。

做法四：郭杜林月饼（山西特色）
材料：
皮面团：酵面、葵花油、饴糖、白糖、精面粉、食碱、温水
馅料：熟面粉、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜、核桃仁、花生仁

步骤：
1、调制皮面团：将酵面、葵花油、饴糖、白糖混合，加入精面粉、食碱及温水，和成面团。
2、准备馅料：将熟面粉、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜、核桃仁、花生仁混合均匀。
3、包馅：将面团擀开，包入馅料后捏紧收口。
4、烘烤：放入烤箱，中火烤至表面金黄即可。

做法五：快手山西月饼
材料：
面团：面粉500克、热油150克、温水150克、小苏打1克
馅料：白糖30克、黑糖50克、白芝麻10克、黑芝麻10克

步骤：
1、和面：将面粉、热油、温水、小苏打混合，醒发5分钟。
2、调馅：将白糖、黑糖、芝麻混合均匀。
3、包馅：将面团擀平，包入馅料后收口压扁。
4、烘烤：放入烤箱180度烤15-20分钟，出炉放凉更酥脆。

以上是多种山西酥皮月饼的做法，可以根据个人喜好选择适合的配方尝试制作！

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提问时间: 2025-05-07 23:51:38

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