Yb提问: 乡宁空心月饼配方视频
Ai回答: 乡宁空心月饼是山西省临汾市乡宁县的传统特色糕点，以其“空心”工艺和酥香可口而闻名。制作乡宁空心月饼需要特定的原料和独特的工艺，下面我为你整理一份常见的乡宁空心月饼配方和制作步骤，供你参考。
🍞 乡宁空心月饼配方（约20个）
🧾 主要材料：
| 材料 | 用量 |
|--||
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油/植物油 | 150克 |
| 白糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 适量 |
| 糖桂花 | 50克（可选）|
| 芝麻 | 适量（表面装饰）|
🥮 制作步骤：
1、和面
将中筋面粉倒入盆中，加入白糖、鸡蛋、猪油（或植物油），慢慢加入清水，揉成光滑的面团。
面团醒发30分钟至1小时，使其更柔软易操作。
2、制作馅料
传统乡宁空心月饼多为甜馅，常见的是：
豆沙馅：红豆煮熟加糖拌匀
枣泥馅：红枣去核蒸熟捣碎加糖
芝麻馅：炒熟的芝麻加糖、猪油拌匀
也可以根据个人口味添加核桃、瓜子等坚果。
3、包制月饼
面团分成小剂子（每个约40克左右），擀成圆皮。
包入适量馅料，收口捏紧，搓成圆球。
在表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
4、烘烤
烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤20-25分钟，表面金黄即可。
🎁 特点与技巧：
空心工艺：乡宁空心月饼之所以“空心”，是因为在制作过程中，面皮和馅料之间留有空隙，使得吃起来更加松软香甜。
猪油使用：传统做法中使用猪油，能增加香味和酥脆感。
烘烤温度：建议使用上下火，中途不要频繁打开烤箱门，以免影响成型。
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提问时间: 2025-05-07 19:15:33
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