Yb提问: 提浆月饼皮怎么做最好
Ai回答: 提浆月饼皮（也叫“苏式月饼皮”或“酥皮”）是制作苏式月饼的关键部分，它具有层次分明、口感酥脆的特点。下面是制作提浆月饼皮的详细做法，适合家庭操作，口感酥香不油腻。
🥮 提浆月饼皮的做法（传统苏式）
🧾 食材（约做20个中等大小月饼）：
一、油酥：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：75克（推荐用猪油，更香）
水：30克（可选，根据面团软硬度调整）
二、水油皮：
中筋面粉：200克
猪油/植物油：60克
温水：90克
蜂蜜或糖：15克（可选，增加香味和色泽）
🍃 制作步骤：
1、制作油酥
将中筋面粉倒入碗中。
加入猪油，用手搓揉成团，直到油完全被吸收。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
2、制作水油皮
将中筋面粉放入盆中。
加入猪油、温水、蜂蜜或糖，搅拌均匀。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、包酥
将水油皮分成小剂子（每个约30克），油酥也分成同样数量的小剂子（每个约15克）。
取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
用擀面杖擀成椭圆形薄片，像叠被子一样折叠三次（三折法），再擀开。
重复一次折叠和擀开，使层次更明显。
4、成型
将面团擀成圆皮，包入馅料（如豆沙、五仁、莲蓉等），捏紧收口。
放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。
5、烘烤
烤箱预热至180℃，中层烤15-20分钟，表面金黄即可。
✅ 小贴士：
猪油更香：如果想做出传统的苏式风味，建议使用猪油。
层次感关键：折叠次数越多，层次越明显，口感越酥。
面团要醒好：醒发可以让面团更柔软，容易包制。
烤制温度：不要太高，否则外皮容易焦，内里不熟。
如果你想要更细腻的口感，还可以尝试加入少量糯米粉或低筋面粉来调整口感。
需要我提供具体的苏式月饼馅料配方吗？比如豆沙、五仁、莲蓉等，我可以一并给你准备哦！
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提问时间: 2025-05-07 19:15:07
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