Yb提问: 椒盐月饼制作方法
Ai回答: 椒盐月饼是一款经典的传统月饼，外皮酥脆，内馅咸香。以下是详细的制作方法：
一、材料准备
1、沾皮（水油皮）
中筋面粉 200 克
猪油（或黄油）60 克
冷水 90-100 克
2、油酥
中筋面粉 150 克
猪油（或黄油）75 克
3、椒盐馅料
黑芝麻 50 克
白芝麻 30 克
核桃仁 50 克
巴旦木仁 30 克
花生米 50 克
糖 80-100 克（根据个人口味调整）
炒熟的糯米粉或低筋面粉 100 克
椒盐 5 克
猪油 60 克
二、制作步骤
1、制作椒盐馅料
1、将黑芝麻、白芝麻、核桃仁、巴旦木仁和花生米放入烤箱中，以150℃烘烤约10分钟，至香味溢出，取出放凉。
2、把坚果类食材用搅拌机打碎，或者用擀面杖压碎。
3、将炒熟的糯米粉（或低筋面粉）、糖、椒盐、猪油加入其中，用手抓匀成团。
4、分成小份，搓成圆球备用。
2、制作沾皮（水油皮）
1、将中筋面粉堆在案板上，中间挖一个坑。
2、加入猪油，用手将面粉与猪油揉匀。
3、慢慢加入冷水，揉成光滑不粘手的面团，静置松弛15分钟。
3、制作油酥
1、将中筋面粉和猪油混合，揉成柔软的油酥面团。
2、静置松弛15分钟。
4、包酥
1、将水油皮和油酥分别分成小剂子（一般每个剂子约20克左右）。
2、取一个水油皮按扁，包入一个油酥，收口捏紧。
3、将包好的面团擀成长条，从一端卷起，再对折，再次擀平。
4、重复一次擀开卷起的动作，形成“四折”效果。
5、包馅
1、将擀好的酥皮按扁，做成碗状，放入一颗椒盐馅。
2、收口捏紧，确保馅料不外露。
6、成型
1、将包好馅的月饼收口朝下放在烤盘上。
2、表面刷一层蛋液（可撒些黑芝麻装饰）。
3、烤箱预热至180℃，烤制15-20分钟，表面金黄即可。
三、保存建议
椒盐月饼最好密封保存，避免受潮。
若需长时间存放，可冷冻保存，食用前用烤箱加热恢复酥脆口感。
四、小贴士
使用猪油可以让月饼更加酥香，若无可用黄油替代。
坚果可以根据喜好调整种类，如添加腰果、榛子等。
烘烤时间可根据自家烤箱调整，注意观察表面颜色变化。
按照以上步骤，你就能在家做出美味的苏式椒盐月饼啦！
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提问时间: 2025-05-07 11:31:32
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