Yb提问: 抹茶桃山皮月饼
Ai回答: 抹茶桃山皮月饼是一种结合了传统月饼工艺与现代口味的创新甜点。它以桃山皮为外皮，抹茶为内馅或外皮调味，口感细腻，茶香浓郁，深受抹茶爱好者的喜爱。以下是制作抹茶桃山皮月饼的简要步骤：
材料准备
桃山皮部分
白芸豆沙：200克
抹茶粉：5-10克（根据个人口味调整）
糖粉：适量（根据甜度需求）
黄油或植物油：10克（可选，增加口感）
内馅部分
抹茶馅：150克（可自制或购买现成的抹茶馅）
其他馅料：如红豆沙、奶黄馅等（可选）
其他工具
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱
制作步骤
1、制作桃山皮
1、将白芸豆沙过筛，确保细腻无颗粒。
2、加入抹茶粉，搅拌均匀，调成淡绿色。
3、根据个人口味加入糖粉，调整甜度。
4、加入黄油或植物油，揉搓至光滑柔软，盖上保鲜膜备用。
2、准备内馅
如果使用现成的抹茶馅，直接分成小份（每份约20克）。
如果自制抹茶馅，可以将抹茶粉与白豆沙或奶黄馅混合，调成喜欢的口味。
3、包制月饼
1、将桃山皮分成小份（每份约30克），搓圆。
2、取一份桃山皮，压扁成圆形，包入一份抹茶馅，收口捏紧。
3、将包好的月饼团放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液（可选）。
3、放入烤箱中层，烤10-15分钟，至表面微微上色即可。
5、冷却与保存
烤好的月饼取出后，放凉至室温。
密封保存，回油1-2天后食用，口感更佳。
小贴士
抹茶粉的品质直接影响月饼的风味，建议选择高品质的抹茶粉。
桃山皮本身较甜，内馅可以选择稍淡的口味，以达到平衡。
如果喜欢更浓郁的抹茶味，可以在桃山皮和内馅中都加入抹茶粉。
这款抹茶桃山皮月饼不仅颜值高，而且口感清新，适合中秋佳节或日常茶点享用。试试亲手制作，感受抹茶与月饼的完美融合吧！
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