Yb提问: 酥皮蛋黄流心月饼
Ai回答: 酥皮蛋黄流心月饼是一种非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅丰富，尤其是流心部分在口中爆开的口感让人回味无穷。下面是制作酥皮蛋黄流心月饼的基本步骤和配方，适合家庭制作。
🥮 酥皮蛋黄流心月饼做法（约12个）
一、材料准备
1、酥皮部分
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克（酥皮的关键）
温水：40毫升（可选，根据面团状态调整）
盐：1小勺（提升风味）
2、流心馅料（咸蛋黄流心）
咸蛋黄：6个（提前蒸熟或用油炸至出油）
淡奶油：100克
红糖/白砂糖：30克
黄油：20克
牛奶：20毫升
可可粉/巧克力粉：适量（可选，增加风味）
3、月饼馅料（可选）
莲蓉/豆沙/五仁等（根据个人喜好选择）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、将中筋面粉和盐混合。
2、加入猪油，用手搓成粗粒状（类似面包糠）。
3、逐渐加入温水，揉成光滑的面团（不要过度揉）。
4、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作流心馅
1、咸蛋黄蒸熟后压碎，加入淡奶油、红糖、黄油和牛奶搅拌均匀。
2、放入冰箱冷藏1小时以上，使其凝固成流心状态。
3、取出后分成6份，包入保鲜膜，冷冻备用。
3、包制月饼
1、将酥皮面团分成12份，每份擀成圆皮。
2、包入流心馅（可加一点莲蓉或豆沙作为内馅），收口捏紧。
3、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、表面刷一层蛋液（蛋黄+少量水）。
3、放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
酥皮要尽量擀薄，这样烤出来的月饼才酥脆。
流心馅一定要冷藏或冷冻，才能保证咬开时有流动感。
如果不想自己做流心，也可以直接购买现成的流心月饼馅。
如果你想要更详细的步骤图或者不同口味的流心馅（如巧克力流心、奶黄流心等），欢迎继续问我！🌕
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提问时间: 2025-05-06 03:57:47
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