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Yb提问: 月饼的皮是什么

Ai回答: 月饼的皮通常由以下几种主要材料制成，具体取决于月饼的种类和制作工艺：

1、广式月饼皮
主要材料：低筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水（碱性水）。
特点：皮薄柔软，略带韧性，烘烤后表面呈现金黄色，口感细腻。

2、苏式月饼皮
主要材料：中筋面粉、猪油（或植物油）、水。
特点：采用酥皮工艺，皮层次分明，口感酥脆，类似千层酥。

3、冰皮月饼皮
主要材料：糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、糖、牛奶或椰浆、植物油。
特点：无需烘烤，皮柔软有弹性，口感冰凉，通常为白色或彩色。

4、京式月饼皮
主要材料：中筋面粉、植物油、糖浆。
特点：皮较厚，口感酥松，略带甜味。

5、潮式月饼皮
主要材料：中筋面粉、猪油、糖浆。
特点：皮酥脆，层次丰富，类似苏式月饼，但更薄更脆。

6、滇式月饼皮
主要材料：中筋面粉、猪油、糖。
特点：皮较厚，口感酥松，通常用于制作云腿月饼。

7、其他特色月饼皮
有些月饼会使用巧克力、抹茶粉、紫薯粉等材料制作特色皮，颜色和风味更加多样化。

月饼的皮是月饼的重要组成部分，不同种类的皮赋予了月饼独特的口感和风味。

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提问时间: 2025-05-06 00:47:46

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