Yb提问: 酥皮月饼怎样制作
Ai回答: 酥皮月饼是中国传统节日食品，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它的外皮酥脆、内馅丰富，制作过程虽然稍复杂，但只要掌握好方法和比例，就能做出美味的酥皮月饼。以下是经典酥皮月饼的制作方法，包括油酥皮和豆沙馅的步骤：
🍞 一、材料准备（约12个月饼）
1、酥皮部分（油酥皮）
中筋面粉：150克
猪油或植物油：60克（推荐猪油，更香）
温水：70毫升左右（根据面粉吸水性调整）
2、水油皮部分
中筋面粉：150克
蜂蜜或白糖：30克（可选，增加风味）
温水：80毫升左右
3、内馅（以豆沙为例）
红豆沙：300克（可自制或买现成的）
可选：蛋黄液（刷表面用）
可选：白芝麻（撒表面）
🍰 二、制作步骤
1、制作水油皮
1、将中筋面粉、蜂蜜（或白糖）放入碗中。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将中筋面粉和猪油混合，用手搓匀，形成粗糙的油酥团。
2、静置10分钟。
3、包酥
1、将水油皮和油酥分别分成12等份，每份约25克（水油皮）和10克（油酥）。
2、取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
3、擀成薄片，像叠被子一样折叠3次（每次对折），再擀开成圆形面皮。
> ✅ 注意：每次折叠后要稍微静置一下，防止回缩。
4、包馅
1、取一个面皮，中间放上适量豆沙馅（约30克）。
2、用虎口慢慢往上推，将面皮包裹住馅料，收口捏紧。
3、滚圆，轻轻按扁。
5、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🎑 三、小贴士
油酥皮的关键是“起酥”，多折叠几次能让饼皮更酥脆。
豆沙馅可以换成莲蓉、五仁、奶黄等口味。
如果不想自己做馅，也可以购买现成的月饼馅。
做好的月饼建议放一晚再吃，口感更佳。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的月饼配方（如冰皮月饼、流心月饼），也可以告诉我，我可以继续为你提供！
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提问时间: 2025-05-06 00:02:14
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