Yb提问: 素月饼的做法
Ai回答: 素月饼是一种以植物性食材为主要原料制作的月饼，适合素食者食用。下面是一种简单的素月饼做法：
材料：
月饼皮：中筋面粉200克、糖浆140克、花生油50克、碱水（小苏打和水按1:3比例混合）5克。
素馅料：红豆沙或莲蓉适量（根据个人口味选择）。
工具：
月饼模具（根据需要选择不同形状和大小的模具）。
步骤：
1、制作月饼皮：
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团放在案板上揉至光滑，然后盖上湿布醒发30分钟。
2、准备馅料：
如果使用的是市售的红豆沙或莲蓉，可以直接使用；如果是自制的，则需提前准备好。
根据月饼模具的大小，将馅料分成相应的小份。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成与馅料相同数量的小份。
取一份面团压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收拢，将馅料完全包裹住。
将包好的月饼坯子轻轻搓圆，然后放入月饼模具中，用力压下，使月饼表面印出花纹，再小心地脱模。
4、烘烤：
预热烤箱至180℃。
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（可选），这一步可以让月饼表面更加金黄诱人。
将月饼放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，注意观察月饼颜色变化，避免烤焦。
5、冷却与回油：
烤好的月饼从烤箱取出后，放置在网架上自然冷却。
冷却后的月饼需要密封保存2-3天，让月饼皮充分吸收馅料的油脂，这个过程称为“回油”，可以使月饼口感更加柔软。
以上就是一种简单的素月饼的做法，你可以根据自己的喜好调整馅料和调味品，制作出属于自己的特色素月饼。
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提问时间: 2025-05-05 20:52:28
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