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Yb提问: 冷皮月饼怎么做

Ai回答: 冷皮月饼是一种与传统月饼不同的创新月饼，其特点是外皮柔软、冰凉，内馅多样，适合夏季食用。以下是冷皮月饼的基本做法：

材料：
冷皮部分：
1、糯米粉：100克
2、粘米粉：50克
3、澄粉（小麦淀粉）：30克
4、牛奶：200毫升
5、糖粉：50克
6、植物油：20克
7、食用色素（可选）：适量

内馅部分：
1、豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅等：根据个人喜好选择
2、水果（如芒果、草莓等）：可选

其他：
1、熟糯米粉（防粘用）：适量

步骤：

1、制作冷皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。
2、加入糖粉，搅拌均匀。
3、慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的糊状。
4、加入植物油，搅拌均匀。
5、将面糊过筛一次，确保细腻无颗粒。
6、将面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固。
7、蒸好后取出，稍微放凉，揉成光滑的面团。如果面团太粘，可以适量撒一些熟糯米粉。

2、准备内馅：
1、将豆沙、莲蓉等馅料分成小份，搓成圆球状。
2、如果使用水果，将水果切成小块备用。

3、包制月饼：
1、将冷皮面团分成小份，每份约30克左右。
2、取一份面团，用手压扁，包入馅料，慢慢收口，搓成圆球。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、冷藏：
1、将做好的冷皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。

小贴士：
1、防粘：在操作过程中，如果面团太粘，可以适量撒一些熟糯米粉防粘。
2、颜色：可以根据个人喜好加入食用色素，制作出不同颜色的冷皮月饼。
3、内馅：内馅可以根据个人口味选择，如奶黄、巧克力、水果等。

冷皮月饼口感冰凉软糯，非常适合夏季食用，制作过程也相对简单，适合家庭自制。

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提问时间: 2025-05-05 12:04:29

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