Yb提问: 花生月饼怎么做
Ai回答: 花生月饼是一种传统的中式月饼，以其香浓的花生味和酥脆的口感而受到喜爱。以下是制作花生月饼的详细步骤：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用1克小苏打+3克水代替）
花生馅：
熟花生：200克
糖粉：80克
花生油：30克
熟糯米粉：50克（用于调节馅料的干湿度）
步骤：
1、制作饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油混合均匀，加入枧水，继续搅拌至完全融合。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入糖浆混合物中，用刮刀或手轻轻拌匀，直到形成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免面团起筋。
3、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时，让面团松弛。
2、制作花生馅：
1、处理花生：将熟花生去皮，用搅拌机或擀面杖将其碾碎，但不要碾得太细，保留一些颗粒感。
2、混合馅料：将碾碎的花生、糖粉、花生油和熟糯米粉混合均匀，揉成团。如果馅料太干，可以适量加一点花生油；如果太湿，可以加一点熟糯米粉。
3、分馅料：将花生馅分成小份，每份约30克左右，搓成圆球备用。
3、包月饼：
1、分面团：将松弛好的饼皮面团分成小份，每份约20克左右，搓成圆球。
2、包馅：取一个饼皮小球，用手掌压扁，放入一个花生馅球，用虎口慢慢将饼皮往上推，包裹住馅料，收口捏紧。
3、整形：将包好的月饼球稍微搓圆，放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（蛋液可以用一个蛋黄加少许水调匀）。
3、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色。
5、回油：
1、冷却：烤好的月饼取出后，放在烤架上完全冷却。
2、回油：将冷却的月饼放入密封盒中，放置1-2天，让饼皮回油，口感会更加柔软。
小贴士：
转化糖浆：转化糖浆是制作月饼的关键材料，可以在烘焙店购买，也可以自制。
枧水：枧水有助于月饼上色和保持形状，如果没有枧水，可以用小苏打和水代替。
馅料干湿度：花生馅的干湿度要适中，太干会导致月饼开裂，太湿则会影响口感。
这样，香浓可口的花生月饼就做好了！希望你能成功制作出美味的花生月饼，享受中秋佳节的氛围。
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