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Yb提问: 绿豆月饼

Ai回答: 绿豆月饼是一种以绿豆为主要原料制作的中式传统点心，通常在中秋节期间食用。它与传统的五仁、豆沙、莲蓉等月饼不同，口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。

绿豆月饼的主要特点：

主要原料：绿豆泥（去皮绿豆煮熟后捣碎制成）、糖、油等。
口感：细腻绵软，清甜不腻，有淡淡的绿豆香味。
种类：
传统绿豆月饼：用绿豆泥做馅，外皮为酥皮或油皮。
冰皮绿豆月饼：使用糯米粉、淀粉等制作的冰皮，口感更清爽，适合夏天食用。
流心绿豆月饼：在绿豆馅中加入流心元素，如咸蛋黄或巧克力等，增加口感层次。

制作方法简要（以传统绿豆月饼为例）：

馅料：
去皮绿豆 200g
白砂糖 80g
花生油 50g
水适量

1、将绿豆洗净，加水煮至软烂。
2、捞出绿豆，用搅拌机打成泥状。
3、加入白砂糖和花生油，搅拌均匀，小火炒制至水分蒸发，形成浓稠的绿豆馅。
4、冷却后分成小剂子备用。

外皮（酥皮）：
中筋面粉 200g
猪油 60g
糖粉 30g
水 70ml

1、将面粉、糖粉混合，加入猪油揉成团，醒发30分钟。
2、分成小剂子，包入绿豆馅，捏紧收口。
3、放入月饼模具中压出形状，表面刷上蛋液。
4、放入预热好的烤箱，180℃烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

小贴士：
绿豆馅可以提前做好，冷藏保存，风味更佳。
冰皮绿豆月饼更适合夏天食用，无需烘烤，方便快捷。

如果你对绿豆月饼的某一种类型（如冰皮、流心等）感兴趣，我可以提供更详细的食谱哦！

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提问时间: 2025-05-03 01:06:44

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