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Yb提问: 75g月饼配方

Ai回答: 制作75克月饼的配方，我们可以参考一个基础的广式月饼配方。这里提供一个简单的例子，您可以根据自己的口味和需求进行调整：

月饼皮材料：
中筋面粉：100克
糖浆：35克
花生油或植物油：25克
碱水（食用碱与水的比例为1:4）：2克

填料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。假设我们使用莲蓉馅，那么对于每个75克的月饼，大约需要50克的莲蓉。

制作步骤：
1、准备饼皮：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约1小时。
2、准备馅料：将莲蓉分成每份50克的小球备用。
3、包制月饼：将醒发好的面团分成每份25克的小球，压扁后包裹住莲蓉馅，收口捏紧。
4、整形：用月饼模具压出花纹。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，月饼表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱烤约15分钟，直到表面金黄即可。

这个配方可以制作出美味的传统广式月饼。需要注意的是，烘焙时间和温度可能会因烤箱的不同而有所差异，建议您根据实际情况适当调整。

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提问时间: 2025-05-01 10:30:14

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