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Yb提问: 月饼做法五仁

Ai回答: 五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式月饼，制作过程需要一些耐心和技巧。以下是基本的五仁月饼制作步骤：

材料：
月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水（或小苏打）
五仁馅：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、榄仁（或其他你喜欢的坚果）、冬瓜糖、冰肉（可选）、糖、熟植物油

步骤：

1、准备月饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
加入过筛的中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。

2、准备五仁馅
将各种坚果炒香后切碎。
冬瓜糖切成小块。
将所有材料混合，加入适量的糖和熟植物油拌匀。

3、包制月饼
将松弛好的月饼皮分成若干份，每份约30克左右。
同样地将五仁馅也分成若干份，每份约60克左右。
取一份月饼皮压扁，包入一份五仁馅，收口捏紧，搓圆。

4、印模成型
使用月饼模具将包好的月饼压出花纹。

5、烘烤
在月饼表面喷一层水，防止烘烤过程中开裂。
放入预热至180°C的烤箱中烘烤约15分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
转化糖浆是月饼皮的关键材料，它能让月饼皮保持柔软。
每个烤箱的温度可能有所不同，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。
烤好的月饼放置一两天回油后口感更佳。

希望这些信息对你有所帮助！如果你有任何问题或需要进一步的指导，请随时提问。

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提问时间: 2025-04-29 15:47:43

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