Yb提问: 星巴克冰皮月饼做法
Ai回答: 以下是根据已有资料整理的星巴克冰皮月饼的家庭制作方法，供您参考：
所需材料（约做6-8个冰皮月饼）：
冰皮部分：
糯米粉：45克
澄面（小麦淀粉）：20克
粘米粉：35克
糖粉：50克
色拉油（或无味植物油）：20毫升
牛奶（或水）：200毫升
内馅部分（可根据喜好选择）：
奶油奶酪（cream cheese）：150克
动物性淡奶油：50克
细砂糖：适量（根据个人口味调整）
摩卡酱（或咖啡酱）：适量
其他：
食用色素（可选，用于调色）
手粉（熟糯米粉或玉米淀粉，用于防粘）
制作步骤：
一、制作冰皮：
1、混合粉类：将糯米粉、澄面、粘米粉和糖粉混合均匀。
2、调制液体：加入牛奶（或水）搅拌成无颗粒的顺滑糊状。
3、蒸制冰皮：将混合好的液体过筛后倒入耐热容器中，盖上保鲜膜（扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸20分钟。蒸好后取出晾凉。
4、揉制冰皮：待冰皮稍凉后，加入色拉油，用手揉至光滑有弹性。
二、准备内馅：
1、将奶油奶酪软化后，加入细砂糖搅打顺滑。
2、加入动物性淡奶油和摩卡酱，继续搅拌均匀，直至成为顺滑的馅料。
3、将馅料分成每份约25克的小球，放入冰箱冷藏备用。
三、包制月饼：
1、将冷却后的冰皮分成每份约30克的小球。
2、取一个冰皮小球，用手掌压扁，放入一颗馅料球。
3、用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓圆。
4、在月饼表面轻轻滚上一层手粉，防止粘模。
5、将包好的月饼放入模具中，压制成型。
四、冷藏定型：
1、将成型的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上，使其更加结实定型。
2、冷藏后即可取出享用。
小贴士：
1、冰皮防粘：在操作冰皮时，可以适当撒一些手粉（熟糯米粉或玉米淀粉）以防粘手。
2、颜色调整：如果想要不同颜色的冰皮，可以在蒸之前加入少量食用色素调色。
3、保存方法：冰皮月饼建议冷藏保存，并在3天内食用完毕，以保证最佳口感。
按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出类似星巴克的冰皮月饼啦！
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提问时间: 2025-04-29 05:53:38
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