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Yb提问: 月饼家常的做法大全

Ai回答: 好的，以下是一些常见的月饼家常做法大全，适合家庭制作，简单易学：

1、广式月饼（五仁馅）
材料：
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水3克
馅料：五仁馅（杏仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁、芝麻等混合）

做法：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀。
2、筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
3、将五仁馅分成小份，搓成球状备用。
4、取一小块饼皮压扁，包入馅料，收口搓圆。
5、用月饼模具压制成型，放入烤盘。
6、烤箱预热至180℃，先烤5分钟定型，刷一层蛋液，再烤15分钟至金黄色。

2、苏式鲜肉月饼
材料：
水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、温水50克
油酥：低筋面粉120克、猪油60克
馅料：猪肉馅、生抽、老抽、糖、盐、姜末、葱花

做法：
1、制作水油皮和油酥，分别揉成光滑面团，松弛20分钟。
2、将水油皮包裹住油酥，擀成长椭圆形后卷起，重复一次。
3、分割成小剂子，按扁后包入调好的鲜肉馅。
4、放入烤盘，表面刷蛋黄液，撒少许黑芝麻。
5、烤箱预热至200℃，烤20分钟至表面金黄酥脆。

3、冰皮月饼
材料：
冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶200克、糖粉50克、玉米油20克
馅料：豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅等

做法：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合，加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
2、过筛后倒入耐热碗中，蒸20分钟至熟透。
3、趁热揉成光滑的冰皮面团，冷却后分成小份。
4、包入馅料，搓圆后用模具压制成型。
5、放入冰箱冷藏2小时即可食用。

4、花生酥月饼
材料：
饼皮：低筋面粉200克、猪油70克、糖粉50克、热水适量
馅料：熟花生碎、白砂糖、蜂蜜

做法：
1、将饼皮材料混合揉成光滑面团，静置20分钟。
2、花生碎与糖、蜂蜜混合制成馅料。
3、将饼皮分成小份，包入花生馅，搓圆后压扁。
4、表面刷蛋液，撒少许芝麻，放入烤箱180℃烤20分钟。

5、莲蓉蛋黄月饼
材料：
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水3克
馅料：莲蓉馅、咸蛋黄

做法：
1、制作饼皮，方法同广式月饼。
2、咸蛋黄喷白酒后烤熟，包入莲蓉馅中。
3、用饼皮包裹莲蓉蛋黄馅，压制成型。
4、烤箱预热至180℃，烤制20分钟，中途刷蛋液。

6、芋泥冰皮月饼
材料：
冰皮：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、玉米油
馅料：市售芋泥馅

做法：
1、制作冰皮，方法同普通冰皮月饼。
2、将冰皮分成小份，包入芋泥馅。
3、压制成型后放入冰箱冷藏2小时即可。

7、红豆沙月饼
材料：
饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水
馅料：红豆沙馅

做法：
1、制作饼皮，方法同广式月饼。
2、包入红豆沙馅，压制成型。
3、烤箱预热至180℃，烤制20分钟。

以上是几种常见且容易在家制作的月饼做法。根据个人口味选择合适的配方，祝你做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-29 04:31:22

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