Yb提问: 多层月饼的做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、莲蓉馅：莲子300克，白砂糖150克，麦芽糖50克，植物油50克。
做法：
1、将莲子浸泡一夜后煮熟，捣成泥状，加入白砂糖、麦芽糖和植物油，搅拌均匀，制成莲蓉馅备用。
2、将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，醒发2小时。
3、将醒发好的面团分成小块，每块约30克，将莲蓉馅也分成相同数量的小块，每块约60克。
4、取一小块面团，压扁后包入一块莲蓉馅，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼胚表面喷上一层薄薄的水，放入预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟，取出刷上一层蛋液，再烤约10-15分钟，至表面金黄即可。
注意事项：
1、面团醒发的时间要足够，否则会影响月饼的口感。
2、烤制时要注意火候，避免烤焦。
3、刷蛋液可以使月饼表面更加光亮。
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提问时间: 2025-04-25 00:43:53
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