Yb提问: 蛋糕皮月饼的做法
Ai回答: 蛋糕皮月饼的做法 材料：
* 饼皮：
* 低筋面粉150克
* 奶油30克
* 水75克
* 蛋黄1个
* 细砂糖15克
* 盐1克
* 无盐黄油60克
* 蛋白1个
* 馅料：
* 豆沙馅250克
步骤：
1、 准备饼皮： * 在一个大碗中，混合低筋面粉、奶油、水、蛋黄、细砂糖和盐。 * 搅拌至形成一个面团。 * 加入无盐黄油，揉至面团光滑。 * 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 * 将蛋白打发至硬性发泡，备用。
2、 制作饼皮： * 将冷藏的面团取出，加入打发的蛋白，搅拌至均匀。 * 将面团分成小份，约20克/份。
3、 准备馅料： * 将豆沙馅分成小份，约25克/份。
4、 组装月饼： * 取一份饼皮，压扁成圆形。 * 将豆沙馅放在饼皮中央。 * 将饼皮包裹住馅料，封口。
5、 烤制月饼： * 将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烤15-20分钟，或直到表面金黄色。
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