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Yb提问: 榴莲冰皮月饼馅的做法

Ai回答: 制作榴莲冰皮月饼的馅料需要准备新鲜的榴莲果肉，并搭配适量的糖和黄油，以增加口感和保存性。以下是详细的榴莲冰皮月饼馅做法：

所需材料：
新鲜榴莲果肉：300克（建议使用成熟度高的榴莲，如猫山王或金枕）
细砂糖：20-40克（根据榴莲本身的甜度和个人口味调整）
无盐黄油：20克
玉米淀粉：10克（用于防止馅料过稀）

制作步骤：

1、准备榴莲果肉
将榴莲果肉取出，去掉果核，用叉子或勺子将果肉压成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以用滤网过筛一次。

2、炒制榴莲馅
1、加热锅具：取一个不粘锅，开小火预热。
2、加入黄油：将黄油放入锅中，待其完全融化后，倒入榴莲果泥。
3、翻炒均匀：用刮刀或木铲不断搅拌，防止粘底。
4、加入糖：根据榴莲的甜度和个人口味加入细砂糖，继续翻炒。
5、加入玉米淀粉：将玉米淀粉与少量清水混合成糊状，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使馅料逐渐变稠。
6、炒至成型：持续翻炒约10-15分钟，直到馅料变得浓稠且能抱团，铲起时不会轻易滴落即可关火。

3、冷却馅料
将炒好的榴莲馅盛出，摊开在干净的盘子上，放凉至室温。
放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加凝固，方便后续包馅操作。

注意事项：
1、榴莲选择：尽量挑选熟透、香气浓郁的榴莲，这样制作出来的馅料味道更好。
2、糖量调整：榴莲本身含有天然糖分，建议先尝一下榴莲果肉的甜度，再决定是否加糖以及加多少。
3、防粘处理：炒馅时全程使用小火，并不断搅拌，避免馅料粘锅。
4、馅料比例：每份馅料的重量通常控制在20-25克左右，方便包裹冰皮。

成品效果：
经过炒制的榴莲馅料香甜浓郁，口感绵密，冷藏后更容易操作。搭配冰皮月饼的外皮，软糯与香浓完美结合，风味独特！

如果你还有其他问题，欢迎随时提问！

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提问时间: 2025-04-28 13:22:29

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