搜索

---

Yb提问: 广式月饼皮泻底怎么调?

Ai回答: 广式月饼的“皮泻底”现象通常是指月饼在烘烤过程中，由于饼皮过于薄或不均匀，导致馅料从底部漏出的情况。这种情况会影响月饼的外观和口感。要解决这个问题，可以从以下几个方面进行调整：

1、饼皮配方：确保饼皮的配方比例正确。饼皮太薄或者面粉量不够都可能导致“皮泻底”。一般情况下，饼皮与馅料的比例为2:8或3:7。

2、面团湿度：饼皮面团不能太湿，否则容易导致烤制时膨胀过度，从而造成底部裂开。如果面团过湿，可以适当增加一些转化糖浆或面粉来调节湿度。

3、包馅技巧：在包馅的时候要确保馅料均匀地包裹在饼皮内，不要让馅料集中在某一侧，这样可以避免烤制时因压力不均而导致底部裂开。

4、模具使用：使用合适的模具也很重要。确保模具干净、无损，并且尺寸适合你的饼皮和馅料大小。使用前可以在模具内轻轻撒上一层干粉防粘。

5、烤制温度和时间：预热烤箱至适当的温度（通常是180°C左右），然后根据月饼的大小和厚度调整烤制的时间。一般来说，先低温烘烤几分钟使月饼定型，再提高温度完成烘烤过程。

6、表面处理：在烤制之前给月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（全蛋液或蛋黄液），这可以帮助形成漂亮的光泽，并减少表面裂开的可能性。

通过以上这些方法，你可以有效改善广式月饼“皮泻底”的问题，制作出更加美观可口的月饼。

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 84.156.19.139

搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-27 22:10:03

热门作画：

热门提问：
苏州月饼券回收
月饼的来历小故事
怎么做月饼作文
月饼包装设计注明
自制月饼售卖
月饼配料表模版
广州滨江路酒店有哪些
八月十五吃月饼的来历
福鼎老白茶饼茶
无糖月饼木糖醇
吃了好多月饼
深圳高速月饼
宁波人的中秋节
星巴克月饼礼盒jiage
什锦月饼馅
福州月饼什么牌子好
全制动烙饼机多少钱
五仁月饼什么品牌正宗
广式酥皮月饼红色皮
焦饼机器
神池月饼产业
圆圆的月饼
大桥道月饼蛋月烧
上海杏花楼散装月饼
吃月饼是什么时候的节日
端午节和中秋节的古诗有哪些
西米怎样做月饼
冷冻流心月饼的做法
榨菜肉丝月饼是哪的特产
文征明中秋诗

友情链接：
月饼  搜尋引擎優化 

站长工具：
whois查询 搜索