Yb提问: 榨菜月饼的做法及配方
Ai回答: 榨菜月饼是一种非常有特色的月饼，它将传统的月饼与榨菜这种独特的食材结合在一起，创造出了别具一格的风味。下面是一个简单的榨菜月饼的做法及配方，供您参考：
配方
皮料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
糖粉：50克
温水：适量（约120毫升，根据面粉吸水性调整）
馅料：
榨菜：200克
猪肉末：150克
生抽：2大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
白糖：1大勺
胡椒粉：少许
香油：1大勺
葱花：适量（可选）
制作步骤
1、准备馅料
1、榨菜处理：将榨菜洗净，切成细丁，然后用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，之后捞出沥干水分。
2、炒制馅料：锅中加入少量油，放入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，再加入榨菜丁和香油，继续翻炒均匀，最后撒上葱花（如果使用），炒匀后关火，放凉备用。
2、制作饼皮
1、混合材料：将中筋面粉、猪油（或植物油）和糖粉放入一个大碗中，用手搓成颗粒状。
2、加水揉面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。揉面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、分割面团和馅料
1、分割面团：将松弛好的面团分成若干等份（例如，每个30克）。
2、分割馅料：将准备好的馅料也分成相应的等份（例如，每个25克）。
4、包制月饼
1、擀皮：取一份面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
2、包馅：在面皮中央放入一份馅料，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，然后轻轻按压成圆形。
5、烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选）。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，上下火180℃烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
馅料调整：根据个人口味，可以适当调整馅料中的调料量。
面团湿度：面团的湿度要适中，太干则不易擀开，太湿则容易粘手。
烘焙时间：具体烘焙时间需根据自家烤箱实际情况调整。
这样，一款独具特色的榨菜月饼就完成了。希望您能喜欢这个做法，并尝试制作出美味的榨菜月饼！
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