Yb提问: 老式酥皮月饼的做法
Ai回答: 老式酥皮月饼是中国传统美食之一，以其层层分明的酥皮和香甜的馅料深受人们喜爱。以下是制作老式酥皮月饼的传统做法：
材料：
酥皮部分：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：125克
温水：约60毫升
馅料部分：
莲蓉馅、豆沙馅或其他喜欢的馅料：500克
步骤：
1、制作酥皮面团：
1、将中筋面粉倒入一个大碗中。
2、加入猪油，用手搓成细小的颗粒状，类似粗砂糖的质感。
3、分次加入温水，揉成光滑的面团。
4、盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作水油皮面团：
1、取另一个大碗，将中筋面粉倒入碗中。
2、加入猪油，用手搓成细小的颗粒状。
3、分次加入温水，揉成光滑的面团。
4、盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
3、包制月饼：
1、将酥皮面团和水油皮面团分别分成大小均匀的小剂子。通常每个水油皮面团剂子约20克，酥皮面团剂子约15克。
2、取一个水油皮面团剂子，压扁后包入一个酥皮面团剂子，封口捏紧。
3、将包好的面团用擀面杖擀成长条形，然后卷起。
4、再次擀长条形，再次卷起，静置松弛10分钟。
5、将卷好的面团竖直放置，压扁，再擀成圆形薄片。
6、包入适量的莲蓉馅或豆沙馅，封口捏紧，搓圆。
4、成型与烘烤：
1、将包好馅的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
2、将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3、在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液（可以用全蛋液代替），撒上一些芝麻或其他装饰。
4、放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄即可。
小贴士：
酥皮月饼的关键在于酥皮和水油皮的比例，以及面团的揉制和醒发时间。
烘烤过程中可以多次刷蛋黄液，使月饼表面更加光亮。
如果喜欢咸蛋黄馅，可以在月饼中加入腌制好的咸蛋黄。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的老式酥皮月饼了！祝你制作愉快！
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