Yb提问: 自制月饼馅料大全
Ai回答: 自制月饼馅料可以根据个人口味和喜好进行调整，下面是一些常见的月饼馅料配方及制作方法：
1、莲蓉馅
材料：
干莲子 500g
白砂糖 300g
食用油（玉米油或花生油） 200g
做法：
1、将干莲子洗净后泡水4小时以上，直至软化。
2、将泡好的莲子放入锅中，加适量清水煮至烂熟。
3、把煮好的莲子用搅拌机打成细腻的莲蓉。
4、锅中倒入食用油，加入莲蓉翻炒，分次加入白砂糖。
5、小火慢慢翻炒，直到莲蓉变浓稠且不粘锅即可。
2、红豆沙馅
材料：
红小豆 500g
白砂糖 300g
食用油（玉米油或花生油） 150g
做法：
1、红小豆洗净后浸泡8小时以上。
2、放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干水分。
3、将煮好的红小豆用搅拌机打成细腻的豆沙。
4、锅中倒入食用油，加入豆沙翻炒，分次加入白砂糖。
5、小火慢炒至豆沙浓稠、不粘锅即可。
3、绿豆沙馅
材料：
绿豆 500g
白砂糖 300g
食用油（玉米油或花生油） 150g
做法：
1、绿豆洗净后浸泡6小时以上。
2、放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干水分。
3、将绿豆用搅拌机打成细腻的绿豆泥。
4、锅中倒入食用油，加入绿豆泥翻炒，分次加入白砂糖。
5、小火慢炒至绿豆泥浓稠、不粘锅即可。
4、五仁馅
材料：
杏仁 50g
核桃仁 50g
花生仁 50g
芝麻 50g
瓜子仁 50g
白砂糖 300g
食用油 150g
白酒 20ml（可选）
麦芽糖 50g
做法：
1、将杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子仁分别烤香，冷却后切碎。
2、在一个大碗中混合所有果仁碎。
3、锅中加入食用油和麦芽糖，小火加热融化。
4、倒入果仁碎中，加入白砂糖和白酒，充分拌匀。
5、放凉后密封保存，待使用时揉搓成团。
5、栗蓉馅
材料：
板栗 500g
白砂糖 200g
食用油 100g
做法：
1、板栗煮熟去壳，取肉。
2、将板栗肉用搅拌机打成细腻的栗蓉。
3、锅中倒入食用油，加入栗蓉翻炒，分次加入白砂糖。
4、小火慢炒至栗蓉浓稠、不粘锅即可。
6、奶黄馅
材料：
鸡蛋 3个
牛奶 200ml
细砂糖 100g
淡奶油 50ml
低筋面粉 50g
黄油 50g
做法：
1、将鸡蛋、牛奶、细砂糖、淡奶油混合均匀。
2、加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
3、锅中放入黄油，小火加热后倒入混合液。
4、不断搅拌，直至液体变浓稠。
5、冷却后装入容器，密封冷藏备用。
7、水果馅
材料：
苹果 300g
橙子 200g
白砂糖 100g
食用油 50g
做法：
1、苹果和橙子去皮切丁。
2、锅中倒入食用油，加入果丁翻炒。
3、分次加入白砂糖，继续翻炒至果丁变软。
4、冷却后即可使用。
8、黑芝麻馅
材料：
黑芝麻 200g
白砂糖 150g
食用油 100g
做法：
1、黑芝麻炒香后磨成粉。
2、锅中倒入食用油，加入黑芝麻粉翻炒。
3、分次加入白砂糖，继续翻炒至浓稠即可。
以上是几种常见的月饼馅料配方，你可以根据自己的口味选择尝试。记得在制作过程中控制火候，以免馅料糊底或过干。希望你能做出美味的自制月饼！
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