Yb提问: 月饼的种类繁多
Ai回答: 中国的月饼种类繁多，按产地、口味、馅料等不同分类方式可以归纳如下：
一、按产地分类
1、广式月饼
特点：皮薄馅足、口感湿润，以莲蓉、豆沙等甜味馅料为主，代表作是莲蓉月饼。
历史：起源于1889年，以广州为中心，注重用料和工艺，如糖浆皮的使用。
代表品种：莲蓉蛋黄、五仁叉烧、椰丝月饼。
2、苏式月饼
特点：外皮酥脆（酥皮层多），甜咸口味兼有，以豆沙、鲜肉、枣泥等馅料常见。
代表品种：玫瑰月饼、鲜肉月饼（江南地区流行）。
3、京式月饼
特点：造型古朴，甜味为主，以果仁和粗糙颗粒馅料为特色，如椒盐、枣泥。
代表品种：自来红、自来白（传统老北京月饼）。
4、滇式月饼
特点：以云南特产为馅，咸甜结合，代表是云腿（宣威火腿）月饼，口感鲜香。
5、潮式月饼
特点：外皮酥脆，内馅细腻，以绿豆沙、乌豆沙等甜味为主，口感清爽不腻。
6、台式月饼
特点：外皮较软，流行低糖或冰皮月饼，馅料创新多样，如奶黄、巧克力等。
7、其他类型
衢式月饼（浙江衢州）：以薄皮、酥脆著称，馅料多为白糖或芝麻。
日式月饼：借鉴广式工艺，加入日式和果子元素，如抹茶、红豆馅。
二、按口味分类
1、甜味月饼：莲蓉、豆沙、枣泥、五仁（甜口）、冰糖莲子等。
2、咸味月饼：咸蛋黄、火腿、鲜肉、牛肉等（如苏式鲜肉月饼）。
3、咸甜味月饼：云腿月饼（滇式）、低糖流心奶黄（融合口味）。
4、特殊风味：麻辣月饼（川式创新）、水果月饼（菠萝、芒果）、冰淇淋月饼等。
三、按馅料分类
传统经典馅：莲蓉、豆沙、五仁（含核桃、杏仁等坚果）。
创新馅料：奶黄、流心奶黄、巧克力、榴莲、芝士、冰淇淋等。
地方特色馅：
广式：椰丝、伍仁（含冬瓜蓉）。
台式：芋泥、太妃糖。
港式：榴莲、流心巧克力。
四、特殊工艺分类
1、冰皮月饼：外皮无烘焙，以糯米粉制成，颜色多样（如白色、紫色），口感冰凉。
2、酥皮月饼：分层酥脆，如苏式月饼的“起酥”工艺。
3、开口笑月饼：小型圆形，烘烤后裂开，类似麻糬口感。
选购建议
偏好酥脆皮：选潮式或苏式月饼。
喜欢传统甜味：广式莲蓉、京式椒盐是经典选择。
追求创新口味：尝试冰皮、流心奶黄或水果馅。
减糖需求：台式低糖月饼或日式和风馅（如抹茶红豆）。
中国月饼不仅承载着节日文化，更因地域和时代的演变，发展出丰富的种类，满足不同人群的口味需求。
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