Yb提问: 豆沙月饼配料表
Ai回答: 豆沙月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，其主要特点是馅料由红豆制成的豆沙。以下是制作豆沙月饼的一般配料表：
1、饼皮配料
中筋面粉：250克（用于制作月饼的外皮）
转化糖浆：180克（提供甜味和保持月饼柔软）
枧水：5克（调节面团的酸碱度，帮助月饼上色）
花生油：60克（增加饼皮的酥脆感）
2、豆沙馅料
红豆：500克（制作豆沙的主要原料）
白砂糖：200克（根据个人口味调整）
植物油：适量（帮助豆沙成型，增加口感）
3、其他配料（可选）
蛋黄液：适量（用于刷在月饼表面，增加光泽）
黑芝麻：适量（撒在月饼表面，增加风味）
食用色素：少许（用于调色，非必需）
制作步骤简述
1、制作豆沙馅料：
红豆提前浸泡数小时，然后煮熟至软烂。
将煮熟的红豆捣成泥，加入白砂糖和植物油，炒至浓稠状，即为豆沙馅。
2、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间。
3、包馅与成型：
将饼皮和豆沙馅分别分成小份，一般饼皮和馅的比例为3:7或2:8。
取一份饼皮擀平，包裹住一份豆沙馅，收口捏紧，放入月饼模具中压制成型。
4、烘烤：
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻（可选）。
放入预热好的烤箱中，以约180℃烤制约20分钟，直到表面金黄即可。
以上就是豆沙月饼的基本配料表和制作方法。当然，具体的比例和步骤可以根据个人口味和需求进行适当调整。希望你能制作出美味的豆沙月饼！
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