Yb提问: 混糖月饼的做法及配方
Ai回答: 混糖月饼，又称“混糖酥皮月饼”，是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和甜美的内馅而闻名。它的特点是使用“混糖”（即用糖浆与面粉混合制成的糖粉）来制作酥皮，使饼皮更加酥脆、口感更佳。
以下是混糖月饼的详细做法及配方：
🥮 一、材料准备（约12-16个）
✅ 饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖粉（混糖）：50克
猪油或植物油：80克
温水：40毫升（可适量增减）
碱水：1小勺（可选，用于增加酥性）
✅ 内馅材料（以豆沙为例）：
豆沙馅：300克
可选：核桃仁、瓜子仁等（可加可不加）
🍂 二、做法步骤
1、制作混糖（糖粉）
将白砂糖和面粉按1:1的比例混合（例如：50克糖 + 50克面粉），搅拌均匀。
加入少量水（约10毫升）拌匀，形成湿性糖粉（不能太湿）。
放在阴凉处晾干或风干，变成干燥的糖粉（混糖）。如果时间不够，也可以直接购买现成的“混糖”。
> 注意：传统混糖是将糖和面粉混合后，加入一定量的水，让糖溶解后与面粉结合，形成一种类似糖霜的质地。
2、制作饼皮
（1）混合面团
将中筋面粉、混糖（50克）放入一个大碗中。
加入猪油（80克），用手搓揉至油和面融合。
逐渐加入温水（约40ml），边加边揉，直到形成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
（2）分割面团
将面团分成12-16个小剂子，每个约20-25克。
擀成圆皮，厚度约为2毫米。
3、包制月饼
在每个饼皮中间放入适量的豆沙馅（约25-30克）。
用虎口慢慢收口，捏紧，确保不露馅。
整形为圆形，表面轻轻拍一下，使其更平整。
4、烘烤月饼
烤箱预热：200℃（上下火）。
在月饼表面刷一层蛋液（可加少许牛奶或水调稀）。
放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
> 提示：第一次烤的时候可以先烤10分钟，取出刷一次蛋液再烤10分钟，这样颜色更漂亮。
🎁 三、小贴士
混糖是关键，它能让饼皮更酥脆，口感更好。
如果没有混糖，可以用糖粉代替，但效果略差。
饼皮要醒发充分，否则容易开裂。
烘烤时注意观察，避免烤焦。
🍵 四、其他口味建议
除了豆沙馅，你还可以尝试以下馅料：
五仁馅
咸蛋黄莲蓉馅
芝麻馅
水果馅（如草莓、芒果）
如果你喜欢更详细的视频教程或想了解如何自制混糖，我也可以继续为你提供帮助！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 109.234.81.212
搜索次数: 12
提问时间: 2025-05-07 19:53:12
热门作画：
热门提问：
月饼包装盒创意设计
糯米粉广式月饼
下月饼视频制作
元宵节的汤圆,端午节的粽子,中秋节的月饼
碳中和月饼
月饼是哪个节日吃的
送月饼寓意
北京周边月饼加工厂厂家
还有多少天中秋节
月饼容易胖吗
佳美月饼价格
小学生画月饼画中秋
月饼怎样在网上
月饼盒子包装盒高档牛皮纸
月饼盒设计展开图图片
自己做流心月饼
冰皮月饼粉是糯米粉吗
月饼馅料工艺流程
天津好利来月饼券团购
打月饼怎么打
烤箱烤月饼多长时间温度
云腿月饼的做法及配方
黑茶千两茶饼
月饼的保质期是多长时间
绿茶餐厅月饼礼盒
中秋节古代的风俗
qq表情月饼
豆沙和枣泥月饼哪个好吃
兰州老式月饼
哈根达斯冰淇淋月饼价格
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。